Beneo lança Orafti® β

IFT primeiro

01 de agosto de 2023 - Última atualização em 01 de agosto de 2023 às 15h09 GMT

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Embalada com impressionantes 20% de beta-glucanos, a nova farinha Orafti® β-Fit da Beneo pode fornecer a mesma quantidade de beta-glucanos encontrados em três tigelas de aveia em apenas 15 gramas, ou três a quatro colheres de sopa, trazendo alegações de saúde qualificadas dentro fácil acesso para muitos produtos assados, massas e outros alimentos ricos em carboidratos, normalmente considerados “indulgentes”, disse Kyle Krause, gerente de produto regional da América do Norte para carboidratos funcionais e fibras funcionais da Beneo, ao FoodNavigator-USA.

“O nível de utilização da nossa farinha numa aplicação para alcançar as alegações de saúde cardíaca é muito, muito mínimo”, disse ele, explicando: “quando se trata de alegações de saúde verificadas, você só precisa usar 25% por porção. Então, por porção de pão, por porção de muffin, por porção de macarrão – você só precisa usar 25% do que foi indicado na dose diária. E 25% de três gramas são arredondados para 0,8 gramas por porção de beta-glucano.”

Como a quantidade é tão pequena, os fabricantes de produtos assados, como muffins, bolos e biscoitos, ou massas, cereais e substitutos de refeição, podem fazer uma alegação de saúde qualificada com apenas “pequenos” ajustes em suas receitas e sem alterações no sabor ou textura que são perceptíveis para os consumidores.

“Em qualquer lugar onde seja usada farinha branca branqueada, ou outras farinhas, uma porção pode ser removida e nossa farinha de cevada inserida para apoiar essas afirmações. Portanto, é muito fácil, se você estiver fazendo um biscoito, substituir apenas uma pequena porção da farinha branca por nossa farinha enriquecida com beta-glucano Orafti® β-Fit e ser capaz de apoiar uma alegação de saúde para o coração”, disse ele.

Ele explicou que a farinha Orafti® β-Fit ajuda a reduzir o colesterol porque se liga aos ácidos biliares que são então excretados – levando o fígado a formar novos ácidos biliares a partir do colesterol para digerir a gordura – reduzindo eficazmente os níveis de LDL no sangue.

Da mesma forma, disse ele, o ingrediente reduz a resposta à glicemia ao atrasar no intestino delgado a absorção de glicose dos alimentos aos quais é adicionado – proporcionando aos consumidores uma solução eficaz para a gestão do açúcar no sangue.

A pesquisa também sugere que os beta-glucanos atuam como prebióticos e podem ser completamente fermentados pela microbiota intestinal.

Os benefícios dos beta-glucanos como fibras viscosas solúveis são apoiados por mais de 120 estudos científicos e foram reconhecidos não só pela FDA, mas também pela EFSA e outras autoridades nacionais, acrescentou Krause.

As alegações de saúde cardíaca possibilitadas por ingredientes como a farinha Orafti® β-Fit estão ganhando importância junto aos consumidores – tornando os produtos que os contêm mais desejáveis ​​e potencialmente capazes de sustentar preços premium.

De acordo com Beneo, metade dos consumidores dos EUA relatam estar extremamente ou muito preocupados com problemas de saúde cardíaca e um em cada cinco deles sofre pessoalmente de colesterol elevado e hipertensão, de acordo com Beneo.

Na pesquisa apresentada no IFT FIRST, Beneo acrescentou que cerca de um terço dos norte-americanos comem atualmente grãos integrais para melhorar a saúde do coração e mais de 60% dos consumidores dos EUA já ouviram falar de beta-glucanos – estabelecendo uma base sólida para o seu interesse em produtos feitos com farinha Orafti® β-Fit.

Além disso, disse Krause, a farinha Orafti® β-Fit tem “rótulo muito limpo” e é “amigável ao consumidor”, pois pode ser listada nas listas de ingredientes como farinha de cevada ou farinha enriquecida com beta-glucano.

O ingrediente também é econômico para os fabricantes, já que obter beta-glucanos da cevada é mais barato do que obtê-los da aveia usada com mais frequência, disse Krause.